Segunda etapa del Sello Verde Esquel; Gastronómicos

En una primera etapa, de 148 alojamientos habilitados, 31 emprendimientos calificaron en el Sello Verde Esquel, representando el 21% de los prestadores. Desde hoteles, hostels, hosterías, cabañas, complejos de cabañas, campings y demás categorías, se cubrió el 80% de los turistas que se quedan a descansar en la ciudad de Esquel.
Ya en una segunda etapa, estuvieron participando muchas más empresas, y se abarco al sector gastronómico, participando en total 42 prestadores (36 alojamientos, que fueron avanzando en sus categorías, y 6 gastronómicos).
Cada Sello Verde cambia dependiendo de las problemáticas ambientales y sociales que necesite resolver el destino, y del rubro a quién va dirigido 👇​

Parámetros para Gastronómicos – Categorías:

Para alcanzar el nivel de 1 Hoja, necessitas lo siguiente:
  • Energía: Luces de bajo consumo en todo el establecimiento
  • Agua: Cartelería para el cuidado del agua en Baños y sector empleados
  • Residuos: Separación domiciliaria cesto de residuos en vereda de volumen acorde a la generación con tapa elevado del suelo, y participación en Eco-canje
Iguales requisitos de la categoría 1 Hoja, más...
  • Energía: Eficiencia energética en aparatos electrónicos (A, B o C) artefactos de encendido/apagado automático de luces externas
  • Agua: Productos de limpieza biodegradables y uso de repuestos estrategias de reducción de consumo de agua (canillas con aireadores)
  • Residuos: Compostaje, y no ofrece productos descartables
Iguales requisitos de la categoría 2 Hoja, más...
  • Energía: Iluminación LED en el establecimiento
  •  Agua: Instalaciones de ahorro de consumo de agua (reuso de aguas del lavado en cocina, grises y/o de lluvia)
  • Residuos: Reutilización de objetos y materiales, y tratamiento especial (gestión, traslado y disposición final) para los AVUs (Aceites Vegetales Usados)
Como mencionamos anteriormente, el Sello Verde es un Programa de buenas prácticas ambientales y sociales que se adapta a las necesidades y problemáticas de cada destino, y en ésta oportunidad lo profundizamos ampliándolo a más alojamientos, con bajas y avances de categorías en el mismo, y fundamentalmente pensando en el rubro gastronómico.
Con el rubro gastronómico mantuvimos como siempre los 3 ejes fundamentales (Energía Agua y Residuos), pero adaptamos algunas de las estrategias para acoplarla a su realidad y con ellos, identificar una problemática importante a tratar:
​los AVUs (Aceites Vegetales Usados).
Si bien la ciudad de Esquel cuenta con una planta de tratamiento de residuos (GIRSU) y la mayoría de su comunidad separa los residuos, éste tipo de residuo especial que es el Aceite de Cocina Usado, NO estaba teniendo un buen tratamiento sobre su gestión y disposición final.
Así que lo incorporamos al Sello Verde, para que el rubro lo empiece a trabajar desde sus establecimientos, y así ese residuo especial pueda llegar de la mejor manera al la GIRSU.
Pero no nos quedamos ahí, queríamos realmente resolver el problema de forma integral (aunque fuera a una escala chica), así que ideamos una solución para transformar un residuo para un rubro (gastronómico), en un producto para otro rubro (turismo), por eso...
creamos una empresa que recicla los AVUs (Aceites Vegetales Usados), los trabaja de forma cooperativa y los reinserta en el mercado como un nuevo producto; jabones naturales biodegradables.
​Si quieres saber más cómo lo hacemos, aquí te dejamos la nota sobre 👉 Naturelia 👈
El Sello Verde se puede adaptar a cualquier destino y rubro.
"Hasta se pueden aplicar en nuestras casas". Si te gustaría implementarlo...

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